Сучасні технології виробництва обрядового хліба (коровай)

Курс для пекарів, кондитерів, технологів харчових виробництв і всіх, хто хоче професійно випікати короваї та інші обрядові хліби.

Ви дізнаєтеся про історико-культурне значення короваю, сировину та вимоги до її якості, технологію замісу тіста й ферментації, формування виробу, режими випікання, традиційні й сучасні прийоми оздоблення та символіку декору, а також оцінку якості й умови зберігання обрядового хліба. Після підсумкового тесту — сертифікат НУБіП.